Η φάβα είναι μια θρεπτική τροφή, πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Περιέχει επίσης σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Συμβάλλει στον κορεσμό και αποτελεί εξαιρετική επιλογή στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.
Υλικά (20 τεμάχια)
- 250 γρ. φάβα
- 1 κρεμμύδι
- 10 κλωνάρια μαϊντανού
- 6–7 κλωνάρια κόλιανδρου
- 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1 κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- αλατοπίπερο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Μουλιάζουμε τη φάβα σε άφθονο νερό για 7–8 ώρες. Στη συνέχεια, τη σουρώνουμε, την ξεπλένουμε και τη στραγγίζουμε πολύ καλά.
- Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπλέντερ βάζουμε τη φάβα, το κρεμμύδι, τη σκόνη σκόρδου, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τη μαγειρική σόδα, το λάδι και το αλατοπίπερο.
- Βήμα 3: Πολτοποιούμε με προσοχή, ώστε το μείγμα να μη γίνει εντελώς λείο. Θέλουμε να διατηρεί μικρά κομμάτια και ελαφρώς χοντροκομμένη υφή.
- Βήμα 4: Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια.
- Βήμα 5: Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει ελαφρώς.
- Βήμα 6: Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε 20 μπαλάκια των 30–35 γρ.
- Βήμα 7: Τοποθετούμε τα φαλάφελ σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 °C, στον αέρα, για 20–25 λεπτά.
Διατροφική αξία ανά 3 φαλάφελ
- Ενέργεια: 236 kcal
- Υδατάνθρακες: 26,4 γρ.
- Πρωτεΐνη: 16,8 γρ.
- Λιπαρά: 6,3 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 0,8 γρ.
Πηγή: newsbeast.gr
