Φοινίκια, μια συνταγή από την Ανατολή γεμάτη αρώματα και αναμνήσεις!
1 ώρα προετοιμασία25′ ψήσιμοΣύνολο: 1 ώρα και 25′
Υλικά
Τεμάχια: 40
- 250 ml ελαιόλαδο
- 130 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
- 60 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
- 230 γρ. χοντροκοπανισμένη καρυδόψιχα + λίγη ακόμα, για το πασπάλισμα, αν θέλουμε
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
- 1.500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
- 500 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
- 250 γρ. μέλι
- 750 ml νερό
Διαδικασία
- Για τα φοινίκια, σε μια λεκάνη ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε έντονα με το σύρμα (ή με το μίξερ χειρός), μέχρι να μισολιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο.
- Προσθέτουμε την καρυδόψιχα και τα μπαχαρικά και χτυπάμε καλά.
- Ρίχνουμε σταδιακά όσο αλεύρι χρειάζεται καθώς και το μπέικιν πάουντερ, ώστε να φτιάξουμε μια ζύμη για τα φοινίκια αρκετά μαλακή και έντονα λαδερή, και ζυμώνουμε με τα χέρια.
- Πλάθουμε τα φοινίκια σε μακρόστενο σχήμα, όπως τα σουτζουκάκια.
- Για τα φοινίκια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, κατά προτίμηση στη λειτουργία του αέρα.
- Αραδιάζουμε τα φοινίκια σε καλά λαδωμένα ταψιά και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Σιρόπι
- Σε μέτρια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλλά διατηρούμε το σιρόπι ζεστό.
- Βάζουμε δόσεις από κρύα φοινίκια στο σιρόπι (έτσι ώστε όλα να καλύπτονται από το υγρό), τα αφήνουμε για 2 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα με τρυπητή κουτάλα.
- Αν θέλουμε, σκορπίζουμε επιπλέον κοπανισμένη καρυδόψιχα σε κάθε στρώση από τα φοινίκια που τακτοποιούμε στην πιατέλα.
gastronomos.gr/