Πίσω από ένα από τα πιο αγαπημένα προϊόντα της ελληνικής διατροφής βρίσκεται μια ολόκληρη διαδρομή, από τη φροντίδα των ζώων και την παραγωγή του γάλακτος μέχρι την παραδοσιακή τυροκόμηση.
Υπάρχουν γεύσεις που τις θεωρούμε σχεδόν δεδομένες. Τις συναντάμε καθημερινά στο τραπέζι μας, τις έχουμε συνδέσει με οικογενειακές στιγμές, με παραδοσιακές συνταγές και με την ίδια την ελληνική κουζίνα.
Η φέτα είναι αναμφίβολα μία από αυτές.
Πόσο συχνά, όμως, αναρωτιόμαστε τι βρίσκεται πίσω από ένα κομμάτι φέτας; Από πού προέρχεται το γάλα, πώς εκτρέφονται τα ζώα και ποια διαδρομή ακολουθεί το προϊόν μέχρι να φτάσει στο πιάτο μας;
Ερωτήματα που αποκτούν ιδιαίτερο ενδιαφέρον όταν μιλάμε για τη βιολογική παραγωγή.
Η ποιότητα αρχίζει πολύ πριν από το τυροκομείο
Για να κατανοήσει κανείς τι σημαίνει βιολογική φέτα, χρειάζεται να επιστρέψει στην αρχή της παραγωγικής διαδικασίας.
Εκεί όπου η διατροφή των ζώων, οι συνθήκες εκτροφής και η καθημερινή τους φροντίδα αποτελούν βασικούς παράγοντες.
Οι βιολογικές ζωοτροφές, οι προβλεπόμενες πρακτικές βιολογικής εκτροφής και η μέριμνα για την ευζωία των ζώων δεν αποτελούν απλώς επιμέρους χαρακτηριστικά. Είναι στοιχεία μιας συνολικής προσέγγισης που ακολουθεί συγκεκριμένες προδιαγραφές.
Με άλλα λόγια, η βιολογική παραγωγή δεν ξεκινά όταν το γάλα φτάνει στο τυροκομείο. Ξεκινά πολύ νωρίτερα, από τον τρόπο με τον οποίο παράγεται η πρώτη ύλη.
Η LA FARM και η Βιολογική Φέτα ΠΙΝΔΟΣ
Αυτή ακριβώς τη διαδρομή αναδεικνύει η LA FARM μέσα από τη Βιολογική Φέτα ΠΙΝΔΟΣ, δίνοντας έμφαση τόσο στην προέλευση της πρώτης ύλης όσο και στη διαδικασία παραγωγής.
Η Βιολογική Φέτα ΠΙΝΔΟΣ παράγεται από 100% ελληνικό παστεριωμένο βιολογικό πρόβειο και γίδινο γάλα, ενώ ακολουθεί περίοδος ωρίμανσης δύο μηνών.
Δύο στοιχεία που έχουν τη δική τους σημασία: η επιλογή του γάλακτος και ο χρόνος που απαιτείται για να ολοκληρωθεί η παραγωγική διαδικασία.
Σε μια εποχή όπου η ταχύτητα συχνά κυριαρχεί στην καθημερινότητά μας, η τυροκόμηση εξακολουθεί να μας υπενθυμίζει ότι ορισμένα πράγματα χρειάζονται τον χρόνο τους.
Και η φέτα, ένα προϊόν άρρηκτα συνδεδεμένο με την ελληνική γαστρονομική παράδοση, είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα.
Πίσω από την ετικέτα υπάρχει μια ολόκληρη ιστορία
Τα τελευταία χρόνια, όλο και μεγαλύτερη συζήτηση γίνεται γύρω από το τι καταναλώνουμε. Όχι μόνο ως προς τα συστατικά ενός προϊόντος, αλλά και ως προς την προέλευση, τις μεθόδους παραγωγής και τις επιλογές που προηγούνται της τελικής συσκευασίας.
Η βιολογική παραγωγή έρχεται να προσθέσει μια ακόμη διάσταση σε αυτή τη συζήτηση, συνδέοντας το τρόφιμο με συγκεκριμένες πρακτικές στην κτηνοτροφία και τη μεταποίηση.
Η Βιολογική Φέτα ΠΙΝΔΟΣ της LA FARM αποτελεί ένα παράδειγμα αυτής της σύνδεσης, φέρνοντας στο προσκήνιο τη σημασία του ελληνικού γάλακτος, της βιολογικής εκτροφής και της τυροκομικής διαδικασίας.
Άλλωστε, πίσω από τις γεύσεις που γνωρίζουμε και αγαπάμε, υπάρχουν άνθρωποι, πρώτες ύλες, διαδικασίες και επιλογές που συνήθως δεν βλέπουμε.
Και ίσως αυτό να είναι το πιο ενδιαφέρον στοιχείο μιας βιολογικής φέτας: ότι η ιστορία της δεν αρχίζει όταν ανοίγουμε τη συσκευασία, αλλά πολύ πριν από αυτή τη στιγμή.
Περισσότερες πληροφορίες για τη Βιολογική Φέτα ΠΙΝΔΟΣ στην επίσημη ιστοσελίδα της LA FARM.
