Συνταγή για σουφλέ με παντεσπάνι με φρέσκες φράουλες
Χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες
Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια
Μερίδες: 8
Ανάλαφρο, δροσερό και γεμάτο φρεσκάδα, αυτό το γλυκό συνδυάζει αφράτο παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα και ζουμερές φράουλες. Είναι ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι ή για κάθε περίσταση που θέλεις να εντυπωσιάσεις με ένα γλυκό που θυμίζει ζαχαροπλαστείο.
Υλικά
Για το παντεσπάνι
- 4 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
Για την κρέμα
- 500 ml γάλα
- 120 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 βανίλια
- 200 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
Για τη γέμιση
- 300-400 γρ. φρέσκες φράουλες, κομμένες
- 1-2 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να τριπλασιαστούν σε όγκο.
- Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
- Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε οριζόντια στα δύο.
Για την κρέμα
- Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
- Σε ένα μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ και τους κρόκους σε λίγο κρύο γάλα.
- Προσθέτουμε το μείγμα στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Αφήνουμε να κρυώσει καλά, καλύπτοντάς τη με μεμβράνη που να ακουμπά στην επιφάνειά της.
- Ενσωματώνουμε απαλά τη χτυπημένη σαντιγί.
Συναρμολόγηση
- Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι σε πιατέλα.
- Απλώνουμε τη μισή κρέμα και καλύπτουμε με τις μισές φράουλες.
- Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι.
- Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και διακοσμούμε με τις υπόλοιπες φράουλες.
- Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες πριν το σερβίρουμε.
Tip: Αν θέλεις το γλυκό να γίνει ακόμα πιο ζουμερό, σιρόπιασε ελαφρά τα δύο παντεσπάνια με ένα ελαφρύ σιρόπι από νερό, ζάχαρη και λίγες σταγόνες βανίλιας ή λικέρ φράουλας.
