Η βελουτέ σούπα αρακά είναι μια ελαφριά, δροσερή και πολύ αρωματική επιλογή, ιδανική ακόμη και για καλοκαιρινό γεύμα. Έχει βελούδινη υφή, έντονο πράσινο χρώμα και φρέσκο άρωμα δυόσμου.
Συνταγή
Υλικά (για 2 άτομα)
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
- 300 γρ. κατεψυγμένο αρακά
- 400 γρ. ζωμό λαχανικών
- 6 φύλλα φρέσκου δυόσμου
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- 2 κ.σ. γιαούρτι ή τυρί κρέμα
- λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
- φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση
- Ζεσταίνεις το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα.
- Σοτάρεις το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτεις το σκόρδο για περίπου 1 λεπτό να αρωματίσει και το αφαιρείς.
- Ρίχνεις τον παγωμένο αρακά, τον δυόσμο και τον ζωμό λαχανικών.
- Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, αφήνεις να μαγειρευτεί μόνο 5 λεπτά ώστε να κρατήσει το έντονο πράσινο χρώμα του.
- Πολτοποιείς με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινη.
- Αν χρειάζεται, προσθέτεις λίγο νερό για πιο αραιή υφή.
- Διορθώνεις με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρισμα
Σερβίρεις τη σούπα χλιαρή ή κρύα με:
- μια κουταλιά γιαούρτι ή τυρί κρέμα,
- λίγες σταγόνες ελαιόλαδο,
- και φρέσκο δυόσμο.
Tips
- Μην παραβράσεις τον κατεψυγμένο αρακά γιατί θα χάσει το ζωηρό του χρώμα.
- Αν χρησιμοποιήσεις φρέσκο αρακά, θα χρειαστεί περισσότερο βράσιμο.
- Για πιο πλούσια γεύση μπορείς να προσθέσεις 2–3 κ.σ. κρέμα γάλακτος στο τέλος.
- Αν θέλεις πιο λεία υφή, πέρασε τη σούπα από ψιλή σήτα.
- Είναι εξαιρετική και παγωμένη τις πολύ ζεστές μέρες.
