Αν αγαπάς τις γεύσεις της θάλασσας, οι κεφτέδες μπακαλιάρου είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσεις. Τραγανοί εξωτερικά, αφράτοι στο εσωτερικό και γεμάτοι αρώματα από φρέσκα μυρωδικά, αποτελούν ιδανική επιλογή για ορεκτικό, μεζέ ή ακόμη και για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα.
Σερβίρονται ζεστοί, συνοδευόμενοι από σκορδαλιά, λεμόνι ή ένα δροσερό ντιπ γιαουρτιού και συνήθως εξαφανίζονται από το τραπέζι σε χρόνο μηδέν.
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος ή φιλέτο μπακαλιάρου
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2-3 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 αυγό
- 4-5 κ.σ. αλεύρι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Αν χρησιμοποιήσεις παστό μπακαλιάρο, ξαλμύρισέ τον για 24 έως 36 ώρες, αλλάζοντας συχνά το νερό.
- Βράσε τον ελαφρά και αφαίρεσε προσεκτικά τα κόκαλα και το δέρμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τον μπακαλιάρο με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και το αυγό.
- Πρόσθεσε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα που πλάθεται εύκολα.
- Ρίξε αλάτι, πιπέρι και λίγο ξύσμα λεμονιού για έξτρα άρωμα.
- Πλάσε μικρούς κεφτέδες ή μπαλάκια.
- Τηγάνισέ τους σε καλά ζεσταμένο ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Μετάφερε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
Tip
Για ακόμη πιο αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο φρέσκο άνηθο ή δυόσμο στο μείγμα. Σερβίρονται ιδανικά με σκορδαλιά ή μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι και μυρωδικά. Καλή απόλαυση!
