Η βασική συνταγή για εύκολη και νόστιμη σπιτική λαγάνα
Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:
1 φακελάκι μαγιά ξερή
1/2 κ.γ. ζάχαρη
300 ml νερό χλιαρό
50 ml ελαιόλαδο
500 γρ. αλεύρι σκληρό
100 γρ. σουσάμι
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε για 5–10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Σε μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε για περίπου 8–10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια (αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι).
Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ταψί με λαδόκολλα. Την ανοίγουμε με τα χέρια σε οβάλ σχήμα, σχετικά λεπτή. Με τα δάχτυλα κάνουμε βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια. Αλείφουμε ελαφρά την επιφάνεια με λίγο νερό και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το σουσάμι. Αφήνουμε τη λαγάνα για άλλα 20–30 λεπτά να ξεκουραστεί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (αντιστάσεις) για 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μη «κάψει» τη μαγιά.
- Αν θέλουμε πιο τραγανή κόρα, βάζουμε ένα μικρό μπολ με νερό στον φούρνο κατά το ψήσιμο.
- Για έξτρα άρωμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γλυκάνισο στη ζύμη.
