Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Μερίδες: 4–6
Μια γρήγορη και αρωματική μακαρονάδα που ετοιμάζεται σε ένα μόνο σκεύος. Τα μανιτάρια συνδυάζονται ιδανικά με το λάδι τρούφας, δημιουργώντας ένα πιάτο απλό αλλά ιδιαίτερα φίνο.
Υλικά
- 500 γρ. ζυμαρικά (πλεξούδες ή παρόμοιο σχήμα)
- 400 γρ. μανιτάρια κονσέρβας (240 γρ. στραγγισμένα)
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4–5 κ.σ. λάδι τρούφας
- 1.200 γρ. νερό
- 120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Επιπλέον παρμεζάνα
- Πιπέρι
- Φύλλα ρόκας
Εκτέλεση
- Στραγγίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα χωρίζουμε στη μέση.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μισά μανιτάρια και σοτάρουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα υπόλοιπα μανιτάρια τα πολτοποιούμε στον πολυκόφτη για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε 3 κουταλιές λάδι τρούφας και χτυπάμε ελαφρά ακόμη λίγο.
- Στην κατσαρόλα προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το νερό, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε το μείγμα μανιταριών από τον πολυκόφτη.
- Προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και 1–2 κουταλιές ακόμη λάδι τρούφας. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το φαγητό.
- Σερβίρουμε ζεστό με έξτρα παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγη ρόκα.
Tip
Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα τρούφας, πρόσθεσε λίγες σταγόνες λάδι τρούφας μόνο στο πιάτο, λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πηγή: govastileto.gr
