Συνταγή για τα πιο αφράτα banana bread cookies.
Χρόνος: 35′
Δυσκολία: Μεσαία
Μερίδες: 12 τμχ.
Υλικά
- 3 μπανάνες ώριμες (300 γρ. καθαρισμένες)
- 180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίουUnmuteRemaining Time -0:00Fullscreen
- 150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
- 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 αυγά μεσαία
- 100 γρ. κουβερτούρα 55%
- 100 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
- 280 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- σπορέλαιο για το πλάσιμο
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ρίχνουμε τις μισές μπανάνες και 20 γρ. βούτυρο.
- Ανακατεύουμε και τις καραμελώνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τις ζάχαρες και χτυπάμε 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνουμε τις καραμελωμένες και τις ωμές μπανάνες.
- Ψιλοκόβουμε τις κουβερτούρες και τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε αλεύρι, σόδα, μπέικιν, κανέλα, αλάτι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο μίξερ μαζί με τη βανίλια και χτυπάμε 10 δευτερόλεπτα.
- Βάζουμε το μείγμα σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο 2-3 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C αέρα.
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 ταψιά.
- Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε 12 μπαλάκια των 100 γρ.
- Απλώνουμε 6 σε κάθε ταψί, αφήνοντας κενό.
- Ψήνουμε 17-18 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
