Η πείνα δεν ταιριάζει με την παραγωγικότητα και όλοι το γνωρίζουμε. Γι’αυτό είναι σημαντικό να έχεις μαζί σου, στην δουλειά σνακ που όχι μόνο θα σε χορτάσουν και θα προάγουν το αίσθημα κορεσμού μέχρι το επόμενό σου γεύμα, αλλά θα σου χαρίσουν και την απαραίτητη ενέργεια για να συνεχίσεις!
Κι εμείς σου βρήκαμε το καλύτερο! Θρεπτική, χορταστική με αφράτη ζύμη και πλούσια σε πρωτεΐνη η μανιάτικη τυρόπιτα θα γίνει η αγαπημένη σου. Με την παρακάτω συνταγή μπορείς να φτιάξεις μόνος σου στο σπίτι 12 μερίδες για να κάνεις και το meal prep σου με τα σνακ της εβδομάδας.
Μανιάτικη τυρόπιτα το καλύτερο σνακ για το γραφείο
Διάρκεια: 2:15 | Μερίδες: 12
Υλικά
Για την ζύμη
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις & λίγο επιπλέον για το άνοιγμα του φύλλου
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο & ¼ φλιτζάνι επιπλέον για το ταψί
- 1 κ.σ. ξύδι
- 200 γρ. νερό χλιαρό
Για την γέμιση
- 700 γρ. φρέσκια μυζήθρα
- 300 γρ. σφέλα ή φέτα
- 3 αυγά
- ½ φλιτζάνι γάλα
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μάραθο ή άνηθο
- Λίγο πιπέρι
Εκτέλεση
Για την ζύμη
1. Σε ένα μπολ ρίξε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και τρίψε με τα χέρια μέχρι να διαμορφωθεί ένα μείγμα.
2. Άνοιξε μια λακκούβα στο κέντρο, ρίξε το ξύδι, το χλιαρό νερό και ανακάτεψε με ένα κουτάλι για να σχηματιστεί ζύμη.
3. Άδειασε το μείγμα και ό,τι έχει κολλήσει στο μπολ πάνω στον πάγκο και δούλεψέ το για 5-6 λεπτά με τα χέρια μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υλικά και να μην κολλάει το ζυμάρι στα δάχτυλα.
4. Μετέφερε τη ζύμη σε ένα μικρό μπολ, σκέπασέ την και άφησέ την να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
Για την γέμιση
1. Βάλε σε ένα μπολ τη σφέλα (ή φέτα), πρόσθεσε το γάλα και τρίψε με τα χέρια μέχρι να λιώσει ελαφρώς το τυρί.
2. Πρόσθεσε τη φρέσκια μυζήθρα και λιώσε πολύ καλά, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
3. Ρίξε το λάδι, πασπάλισε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακάτεψε.
4. Χτύπα τα αυγά να ενωθούν και πρόσθεσέ τα στο μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθούν πλήρως.
5. Στο τέλος, η γέμιση πρέπει να είναι αφράτη και μαλακή – αν σου φαίνεται σφιχτή, πρόσθεσε 2-3 κ.σ. νερό ή γάλα.
6. Ρίξε τον ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο και ανακάτεψε.
7. Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
8. Λάδωσε ένα στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 30 εκ. με 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
9. Χώρισε τη ζύμη σε δύο μέρη και άνοιξε με τον πλάστη δύο λεπτά φύλλα, λίγο μεγαλύτερα από τη διάμετρο του ταψιού, πασπαλίζοντας με αλεύρι, όποτε είναι αναγκαίο, για να διευκολύνεις τη διαδικασία.
10. Στρώσε το ένα φύλλο στο ταψί, ελαφρώς τσαλακωμένο, φροντίζοντας να καλύπτει πλήρως το σκεύος και να εξέχει λίγο από τα πλαϊνά τοιχώματα. Ράντισέ το με λίγο λάδι και στρώσε από πάνω το δεύτερο φύλλο κατά τον ίδιο τρόπο.
11. Άδειασε μέσα τη γέμιση, ισιώνοντας με ένα κουτάλι την επιφάνεια σε λεπτή στρώση.
12. Κάλυψε κατά 1-2 εκ. περιμετρικά τη γέμιση με το φύλλο που εξέχει.
13. Κόψε και αφαίρεσε το περίσσευμα ζύμης και ένωσε τις άκρες τσιμπώντας τες.
14. Ρίξε το υπόλοιπο ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια.
15. Τοποθέτησε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήσε για περίπου μία ώρα.
16. Η πίτα είναι έτοιμη όταν ροδίσει γύρω γύρω και ξεκολλάει ολόκληρη από το ταψί.
Αφού κρυώσει, μπορείς να την κόψεις σε κομμάτια και να τοποθετήσεις όσα θέλεις σε ένα δοχείο φαγητού για να τα πάρεις μαζί σου στην δουλειά.
Tips επιτυχίας
Αν θέλεις να έχεις πιο αφράτη ζύμη, τότε μπορείς να προσθέσεις ελάχιστη μαγιά ή προζύμι στη ζύμη, ώστε να βγει το αποτέλεσμα πιο αφράτο και όχι λεπτό.
Στην περίπτωση αυτή, θα πρέπει να στρώσεις μόνο ένα φύλλο στο ταψί, αντί για δύο. Άνοιξε ένα φύλλο με τον πλάστη και στρώσε μόνο αυτό σαν βάση για την πίτα σου.
