Το ιδιωτικό γευστικό στέκι “Αρχονταρίκι”, που βρίσκεται κάπου στο Τρικκαίογλου, συνεχίζει και φέτος ακάθεκτο τις τακτικές, γαστρονομικά θεματικές, συναντήσεις.
Ένα από τα τελευταία τσιμπούσια ήταν αφιερωμένο στην παλιά παραδοσιακή ταβέρνα του Σκρέτα.
Ένα κλασικό στέκι που βρισκόταν στην οδό Ηπείρου και για πολλά πολλά χρόνια αποτελούσε τον προορισμό των καλοφαγάδων και μερακλήδων των Τρικάλων.
Σήμα κατατεθέν ήταν οι “μπαμπάτσικοι”, αφράτοι τηγανητοί κεφτέδες, ο τηγανητός μπακαλιάρος με την αξεπέραστη τραγανή κρούστα και η αυθεντική ρετσίνα Σπάτων.
Αυτή η τριάδα πρωταγωνίστησε και στο συγκεκριμένο τσιμπούσι.
Όλα ήταν πρώτης ποιότητας και κυρίως… άφθονα!
Το γενικό πρόσταγμα στις συνταγές, στην προετοιμασία και την εκτέλεση το είχε ο Κώστας Σκρέτας, γιος του, ιδιοκτήτη της θρυλικής ταβέρνας, μπαρμπα-Γιάννη Σκρέτα, που μεγάλωσε και ανδρώθηκε μέσα στην μπακαλοταβέρνα.
Φιλότιμος, νοικοκύρης και μερακλής, ο Κρανιώτης στην καταγωγή, Κώστας από μικρό παιδί δούλευε στο μαγαζί της οικογένειας, στα Τρία Ποτάμια, στο Κουκουφλί, στην Κρανιά και φυσικά στα Τρίκαλα.
