Για το “Αρχονταρίκι”, αυτόν τον μοναδικό και ξεχωριστό “Ναό της γαστρονομίας” έχουμε γράψει και στο παρελθόν. Αυτό το ιδιωτικό στέκι με τις υπέροχες γεύσεις βρίσκεται στα Τρίκαλα στην περιοχή του Τρικκαίογλου (όπισθεν Κλωτσοτήρα).
Την ηγετική τριάδα στο Αρχονταρίκι, κάτι σαν επίγειο “Πατήρ, Υιός και Άγιο Πνεύμα” αποτελούν ο Χάρης Αναστασόπουλος(Σεφ), ο Νίκος Σωτηρίου(Σουσεφ) και ο έτερος Χάρης Αναστασόπουλος(Γενικών Καθηκόντων).
Ενδεκαδάτοι αλλά και αναπληρωματικοί παίκτες της ομάδας είναι οι: Κώστας Αβραμούλης, Σώτος Ζαραμπούκας, Χρήστος Ζαραμπούκας, Κάρπης Ζιώγας, Αλέξης Κρικέλης, Ηλίας Κωστάκης, Γιώργος Μαϊμανάκος, Νίκος Παδιώτης, Νίκος Πάλλας, Βασίλης Παπαδημητρίου, Μάκης Παπαθανασίου, Γιώργος Παλιός, Κώστας Παπακώστας, Χρήστος Πίσσας, Γιάννης Ταταέτης.
Ιδιαίτερα ελπιδοφόρο είναι το γεγονός πως έχουν προωθηθεί από την…Κ-19 και ήδη διακρίνονται για τις επιδόσεις τους και οι νεότεροι Αποστόλης Κουγιάνος, Αποστόλης Παλιός και Άγγελος Πίσσας.
Τα μέλη της ομάδας αποκαλούνται “Δειπνοσοφιστές” αφού μαζεύονται, τρώνε, πίνουν και το ρίχνουν σε διάφορες “φιλοσοφικές” -και όχι μόνο- συζητήσεις.
Υπάρχουν αυστηροί κανόνες λειτουργίας οι οποίοι τηρούνται από όλους τους συμμετέχοντες στα τσιμπούσια με “θρησκευτική ευλάβεια”, ενώ όπως λέει και ο Ζήκος στον Μπακαλόγατο ” Η καθαριότις μανδάμ είναι το σπέσιαλ του καταστήματος”.
Σ’ αυτόν τον “μαραθώνιο γεύσης” συμμετέχουν κάθε Σάββατο 12-14…υπεραθλητές, ενώ σε κάθε συνάθροιση υπάρχουν και ένας-δύο γκεστ σταρ.
Συχνά οργανώνονται μουσικές βραδιές με ζωντανή μουσική και τραγούδι που συμμετέχουν κιθάρα – μπουζούκι Σωτήρης Ντάκος, μπουζούκι Γιώργος Παπαγεωργίου, ντέφι Νίκος Σωτηρίου, και λαϊκοί δημοτικοί χοροί Γιώργος Παλιός. Στο τραγούδι παίρνουν μέρος και όλοι οι παρευρισκόμενοι αλλά δυστυχώς οι περισσότεροι τραγουδάνε σαν τον βάρδο Κακοφωνίξ!
Η σύνθεση της ομάδας είναι καθαρά αντρική υπόθεση ενώ κατ’ εξαίρεση οι γυναίκες μπορούν να δώσουν το παρόν μόνο στις μεγάλες θρησκευτικές γιορτές και στις εθνικές επετείους.
Αντιθέτως είναι ευπρόσδεκτα όλα τα γλυκά και οι πίτες που φτιάχνονται από τις γυναίκες όπως η φετινή βασιλόπιτα που ήταν μια πεντανόστιμη κρεατόπιτα που έφτιαξε η Καλυψώ, σύζυγος του Γιώργου Παλιού.
Εξοπλισμός και υποδομές
Ξυλόφουρνος, αυτόματη ψησταριά, ειδικός φούρνος για καπνιστά κρέατα, μεντεμένια σκεύη για λαχταριστό μαγείρεμα και τηγάνισμα, ψυγεία ωρίμανσης και άλλα κομφόρ δίνουν μια άλλη διάσταση στις γεύσεις.
Ειδικά θερμόμετρα για τον απόλυτο έλεγχο του ψησίματος και ειδικός φούρνος για να “ξεκουράζεται” το κάθε έδεσμα. Εγκαταστάσεις και σκεύη που δείχνουν πόσο επαγγελματίες μπορούν να γίνουν οι ερασιτέχνες εραστές των εκλεκτών γεύσεων!
Τα τσιμπούσια είναι κατα βάσει θεματικά. Δηλαδή άλλοτε κυριαρχούν τα χοιρινά, άλλοτε τα αμνοερίφια, τα βοοειδή και μερικές φορές τα θαλασσινά και τα ψάρια.
Το μενού το αποφασίζει με δημοκρατικές διαδικασίες ο Σεφ και όταν το ολοκληρώνει το στέλνει με email στους συνδαιτημόνες για να ξέρουν τι θα απολαύσουν.
Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι σε συντριπτική πλειοψηφία ντόπιες, προερχόμενες κυρίως από Τρικαλινές επιχειρήσεις.
Οι συζητήσεις
Επιτρέπονται όλων των ειδών οι σηζητήσεις εκτός από αυτές που αφορούν αρρώστιες, νοσοκομεία, γιατρούς, φάρμακα, ενέσεις κλπ.
Για αυτό άλλωστε βάσει καταστατικού δεν επιτρέπεται στα τσιμπούσια να δίνουν το παρόν γιατροί, οδοντίατροι, φαρμακοποιοί και νοσηλευτές.
Επίσης υπάρχουν απαγορευμένες λέξεις όπως δίαιτα, νηστεία, χοληστερίνη, τριγλυκερίδια, υπέρταση, πάχος, λίπη και γενικά λέξεις που κόβουν την όρεξη!
Ακολουθεί φωτογραφικό υλικό
